加拿大領事館工藝烈酒研討品鑑會
 

編者與烈酒及葡萄酒接觸了近35載 , 但對於加拿大的烈酒並不常接觸 , 近日卻因為主持了一個加拿大領事館的工藝烈酒研討活動, 令本人更進一步了解這個國家的現代烈酒文化 .

   

當天 . 由加拿大註港領事及商務專員    Ronan Caillo 歡迎各主講者及嘉賓 ,各酒廠的主講者均在加拿大以遠程方式去演繹各自各的產品 , 現場參加者有來自媒體, 廠家, 香港酒商代表及現職調酒師等............

                      Trade Commissioner Kitty Ko也對各支持單位作出感謝

首先由加拿大的葡萄酒, 烈酒, 啤酒國際商務專員  Janet Dorozynski 介紹加拿大的手工藝烈酒市場發展 , 並強調亞洲將會是具潛力之一的重要市場 .

是次介紹的產品大多為手工藝烈酒款 , 都有著自己的主題. 本人與現場參加者即場品試了多款的手工藝烈酒 , 下列文章會同各讀者分享

除品試環節外, 即埸亦由香港品酒師及調酒師培訓學院的首席導師 Awing Sir 將各酒款調製成各款特色的雞尾酒作展示 . 

2小時的活動中大家共品試了10款的手工藝烈酒 . 

它們特性及風格…….

首先出場的一瓶Lohin McKinnon Peated Single Malt Whisky , 較少見的泥煤味加拿大單一麥芽威士忌 , 由Central City Wines的 代表Winston Dao 現場主講 , 他導出酒廠的釀酒理念, 帶輕柔泥煤的麥芽及高量碳過濾方式 , 令這威士忌的口感達至平衡及柔順 , 亦 展示了這款酒的原創性 .

接著是Eau Claire Prickly Pear EquineOx Vodka 亮相  ,廠家的代表David Farran強調他們是一家認證農場蒸餾酒廠, 所有釀酒材料如大麥及各類谷物均是自家農場用天然種植 , 純潔沒雜質 .大家只聞這款梨酒香氣己十分吸引 , 豐郁及圓滑的香梨味道浸透了整個味蕾 , 十分誘惑迷人, 亦深得現埸一些品試者所喜愛 .

Dunrobin Earl Grey Gin , 這款藍色並帶有Earl Grey 氣息的Gin酒, 由多種香料及草本植物練製而成 , 首席釀酒師Adrian Spitze強調所有材料都由自家的有機農場種植所得, 酒液中除Earl Grey的氣味 , 也散發了多種草本植物的特性 , Adrian並提議我們用1份的Earl Grey Gin 及1份Tonic水混和 , 藍色的酒液立即變成粉紅色 , 很浪漫啊 …..

繼而出場的是2位女仕Jessica Chester & Reagan Soucie , 是Laneway Distillers 的合夥人 , 全女班的釀酒廠 , 演繹出優雅及華麗的風格 ,  她們提倡採用多種天然野生的草本植物去釀酒 , 值得一提的是這款 Ever Gin Liqueur , 它使用Dark Maple Syrup 做原材料 , 再配以Gin 酒的各式香料及主要材料 Juniper 杜松子醞釀 , 香氣豐郁中可配搭任何飲料享用 , 亦合適調製出各式的雞尾酒款 .

最後出場的是一個晶瑩頭骨Crystal Head酒瓶 , 來自Newfoundland & Labrador 的Brian Meret, 代表 Globefill Inc. Crystal Head & Signal Hill .

各款Crystal Head酒瓶選用多種不同材料打造,  靈感來自美洲土著的頭骨 , 而Newfoundland 是北美洲 最東面的一個島嶼, 屬加拿大一個省份, 被喻為擁有最原始及純淨的水源 , 酒廠在這裹得到最好的天然條件. 酒液自然有其獨特之處 . 豐滿 及圓潤的口感在一瓶Crystal Head Onyx Agave vodka中顯露無遺 .

品試後得到整體的總結是手工藝烈酒與大量生產烈酒的分別是 :

手工藝烈酒 的主題比較鮮明, 風格與特性也較明顯 , 針對高端一族的飲家 ,有較大的吸引力, 而大量生產的烈酒在價格方面又佔優 , 各自有各的市場需求 ! 但編者最強烈的感受是來自一眾的演講者異口同聲中的天然 , 有機 , 野生 , 純淨 ………相信這也是現時消費者所歡迎的趨勢.

 

袁大文