大文 Sir ：’西九美酒佳餚巡禮’ 見

各位好朋友：

由旅遊發展局主辨的香港盛事之美酒佳餚將會在10月30日至11月1日於西九龍海濱長廊舉行。期間本人會伙拍村鄉葡萄園一起示範葡萄酒與食物配搭的技巧, 有興趣朋友可到訪我們的展覽館品試。

村鄉葡萄園 攤位編號：406

入場費全免：無需預先購票 (入場後可自由選擇購買）

大會特設免費穿梭巴士往返會場及港鐵九龍站、尖沙咀站或紅磡站 (可到官方網站查看詳情）

袁大文

大文 Sir ：澳門葡萄酒工作坊花絮

葡萄酒熱潮席捲中港澳，澳門朋友學品酒興趣濃厚…….

一個名為2009優質生活文化節的展覽會一連三天(9-11,Oct)在澳門旅遊塔展覽廳舉行,吸引多家優質名牌店參展。
其中一個環節是(品試葡萄酒工作坊)，本人受大會邀請為該講座的主講嘉賓。


當天，演講台設於展覽廳內，觀眾席於30分鐘前己滿座，熱情的澳門朋友反應熱烈，在練習品試期間情緒更加高漲。在短短的60分鐘，令我完全感受到葡萄酒的魅力真的沒法擋。

朋友，一起去享受吧！










Damon 袁大文

西班牙葡萄酒之旅 - Joan 示範西班牙葡萄品種讀音 Spain Grape pronunciation

Joan 繼續示範西班牙葡萄品種讀音，大家一齊練習啦!



以下就是 Joan 剛才教大家的葡萄品種：

Red Grape Tempranillo Garnacha Carinyena Tinto Fino

White Grape Xarel.lo Parellada Macabeo Verdejo Albariño

西班牙葡萄酒之旅 - Joan 示範酒區讀音 Spain pronunciation

睇完之前 Joan 講解之後，對西班牙葡萄酒了解多咗。但聽到酒區名字時，個個音都差不多，真係聽到頭到暈啦．．．好彩有 Joan 係度，等他慢慢地示範每個酒區點讀啦！



淨係跟住讀一次唔夠，以下係 Joan 教過我地哋嘅酒區名，一齊努力練習啦！

Rioja
Priorat
Ribera del Duero
Penedès
Rias Baixas
Sherry-Jerez
La Mancha
Bierzo
Rueda
Toro
Cava
Valencia
Navarra

西班牙葡萄酒之旅 - Cava

相信就算唔熟識西班牙酒嘅朋友，亦都可能聽過或者飲過 cava 酒（即係西班牙有氣葡萄酒），因為於大型超市都有得買 cava 酒，價錢亦相當大眾化。原來做 cava 酒其中一種葡萄品種是 Xarel.lo，只有 Penedès 才有這種葡萄出產。

Joan 會詳細介紹呢隻咁特別嘅葡萄及 cava 酒。

西班牙葡萄酒之旅 - Penedès 與 Ribera del Duero

西班牙另外兩個重要酒區 - Penedès 及 Ribera del Duero，一齊聽下 Joan 嘅介紹。

西班牙葡萄酒之旅 - 酒區篇

Joan 會帶大家繼續了解 Parés Baltà 酒莊，到底佢嘅葡萄園位置在哪裡。他還會深入介紹其中一個葡萄園 Priorat，佢嘅泥土，對及對生產出來酒嘅特性。



Parés Baltà 葡萄園位置

西班牙葡萄酒之旅 - Parés Baltà 酒莊莊主訪問

大文 sir 知並不是咁多朋友認識西班牙酒，所以前兩天西班牙酒莊 Parés Baltà 莊主 Joan Cusiné Carol 剛巧來香港公幹，大文 sir 一定要訪問佢啦！

有飲過 Parés Baltà 嘅朋友應該都會認同，不論是紅白酒，都非常優雅，Joan 話原來 是有特別原因，到底優雅嘅酒係點做呢？



原來女 wine maker 真係對做出來酒有影響，有研究仲話女性嗅覺及味覺比男性敏感，飲落真係另有一番滋味。

organic 酒標

大文 sir ：重溫十年前令我傾心的澳洲酒

【袁大文 Damon Yuen報道】上(星期二)9月22號，應MAXXIUM邀請參加了澳洲WOLF BLASS創辨人MR WOLF BLASS的75歲慶祝酒宴，地點設於山頂CAFE DECO的露天園地。

本人於1998年曾到訪過這個澳州著名酒莊，他們的用心釀酒方法，令我有一點較深刻印象，所以藉這机會去了解多些這個酒莊的釀酒理念。
創辨人原名 WOLFGANG FRANS OTTO BLASS，於1934年在德國出生，修讀完葡萄酒科技大學，後在法蘭克福一家SEKT汽泡釀製酒廠裏工作，後期移居澳州並在澳大利亞發展他的釀酒事業，他較喜歡採用混合不同產區的葡萄去釀酒，更提倡NO WOOD NO GOOD的釀酒理念，今天他更堅持推薦選用SCREW CAP(擰蓋)去代替軟木塞。
其實每次上堂都有學生問我同一個問題，究竟SCREW CAP同CORK有甚麼分別。

CORK	SCREW
(1) 需要切割橡樹皮作材料,樹皮9年後才可回復原狀	(1) 環保,減少砍伐樹木(成本低)
(2) 木塞可令酒液在瓶內緩慢地成長令酒体更柔順	(2) 瓶蓋不透氣可令酒体保存更多菓味及色素完整，減少變化
(3) 軟木塞有機會感染TCA CORK菌而影响酒質，(感染機會約3-5%)	(3) 可避免因CORK 軟木塞感染TCA菌而破壞酒質
(4) 令每瓶葡萄酒各自有不同的成長歴程而令酒質各異(給酒友多點話題)	(4) 每瓶葡萄酒能保持成長歴程大致相若，但缺少變化
(5) 需多關注儲存方法 (需平放)	(5) 較容易儲存，只需豎立存放便可
(6) 開瓶時需要技巧及開瓶器	(6) 開瓶較簡單及方便

當日共品試了多款Wolf Blass 的酒款，其中一瓶(1995年Black Label Cabernet Sauvignon & Shiraz )最令我傾心。豐富及優雅的陳年酒香夾雜著黑莓及輕柔的雲呢拿，有層次地散發，互不突顯,結構均衡，酒精度稍高但不明顯，單寧與酒体完全融滙一起，很明顯Cabernet及Shiraz 的強烈個性已完全被柔化，霸氣全消，收結優雅並帶著半點複雜的餘韻。

另一瓶是本人較喜愛的一款葡萄品種Riesling 2008 Gold Label，這款酒選用了澳州2個Riesling最佳葡萄產區(Clare & EdenV alley)釀製，雖然沒有德國Mosel 的清優花香，但溫和的氣候卻顯露了它深藏的豪邁個性，菓味豐郁，口感均衡細緻，結構緊密，盡顯其Riesling本色。

總結：宴會末段雖然下著雨粉，但仍不枉此行。