Mid- Autumn's Sweet Wine Night in Bordeaux 波爾多中秋甜酒夜

波爾多中秋甜酒夜 - Sweet Bordeaux

在2011 年9月12號首個為中國市塲而設計的中秋甜酒夜在法國波爾多的Sauternes 蘇玳區天空下舉行了

隨著葡萄酒在中國市塲上的發展及潛力,全球的產酒商都紛紛部署策略進攻這個龐大的市塲,當然,在各式各樣的葡萄酒裏,紅酒仍是一枝獨秀,但受惠於經濟發展及飲食文化提高的影響下,女性市塲漸漸被重視,而較受女性所喜愛的多樣化甜酒亦不斷在市塲上湧現。

法國波爾多蘇玳甜酒產區的Chateau Guiraud芝路酒莊就瞄準了這個趨勢,在中國傳統的中秋節晚上舉辦了一個中秋甜酒晚宴,在嬌娓的月色襯托下 ,寧靜的酒莊草地上頓見衣香鬢影,樂韻飄揚,除了美酒佳餚外,又特別為晚宴製造了西式月餅匹配其酒莊甜酒,晚宴後段酒莊上空突然掛滿了上升的燈籠,原來是大會安排了燃放孔明燈,一衆嘉賓都歡呼喝采,將氣氛推上了高峰,令塲內中外嘉賓都深深感受到這個中國的節日氣氛.

Sauternes 蘇玳是世界上著名的甜酒產區,因為所處位置有着獨特的氣候環境,甚適合一種野生真菌Fickle Fungus又名ＢotrytisCineres (貴腐霉)的生長,區內的河道令早上較潮濕多霧,在8-10月的葡萄成熟期容易感染這種真菌,並黏附在葡萄果粒及滋生,但中午的陽光不可缺少,好讓濕氣消除,葡萄才能夠健康地成長,太潮濕則會變成灰霉病令葡萄腐爛,世界各地也有很多產區生產這類酒款,這種呈綠色的真菌像針一般地刺入葡萄皮內抽取其水份,直至全粒由黃色變成深啡紅色,情況令葡萄的糖份更濃縮,酸度也提高,但如遇上天氣較乾熱或濕度不足的年份,則可能會延緩了真菌的滋長及令收採延遲,這會令果味更濃厚,但仍掛在樹上的葡萄內果酸會漸漸降低,而因葡萄感染真菌的時間不一致的關係,酒莊會安排工人分多次採摘,每次都只會挑選己變成了葡萄乾的才摘下,所以收採成本會較高. 釀製過程也比一般紅白酒款長,由深紅色的葡萄乾搾出的汁液呈金黃色,經沈澱去除酒渣後就開始其漫長及溫和的發酵過程,因甜度較高,通常要經數月才能完成,並需要在橡木桶內儲存及成長,讓酒液更醇厚及柔和.

這間屬進取形的芝路酒莊在18世紀由Mr Pierre Guiraud 創立,1855年被選為Premier Grand Cru de Sauterens 蘇玳列級酒莊,現在由4大釀酒家族共同擁有及管理,分別是Robert Peugeot,Oliver Bernard ,Stephan von Neipperg and Xavier Planty. 需然如此,4人都抱負著同一釀酒理念.

有100公頃葡萄園面積的芝路位於蘇玳區河道交匯處的Gravel & sandy (礫石及砂質土區)因遠離樹林,享有較好的通風環境,而這區的Ｔerroir風土條件特別適合種植Sauvignon Blanc 白蘇維翁,所佔比例達35%之多,是同區之冠,另外主要是Semillon榭米翁 品種.高排水性土質能讓根部健康地生長.酒莊於2004年已開始採用ORGANIC有機種植法,全部停用化學劑及合成物質去種植葡萄,每年犁田4次,讓泥土有更好的通風系統,令地下昆蟲及樹根得到最好的生長環境,在2旁葡萄樹中間種植多種野花野草能了解地下泥土健康情況,他們又在葡萄園6公里範圍內種植長春藤,板栗樹,榛子樹等,為各種昆蟲群提供了最佳的棲息居所.又設立了Insect Hotel昆蟲酒店及雀鳥屋. 所有這些措施,都是為了建立一套尊重大自然的種植法.令週圍生態環境得以平衡,去年在該區就發現了675種昆蟲及蜜蜂,情況確實令人振奮.經多年努力,芝路酒莊今年終於得到由French Ministry of Agriculture (法國農業部)頒發了Agriculture Biologique Organic Farming 有機種植證書.並能標示在酒標上,這認證真的得來不易,希望未來會有更多的種植者去追隨吧!

芝路酒莊特別為中國市塲而設計了一箱共包含了6個不同年份的中秋禮盒裝,收藏或送禮都合適,但只限1000箱

袁大文