Capital-袁大文(文章) Mon Coeur甜紅酒

My Heart 甜紅酒遇上巧克力

一位痴心的釀酒師, 為愛侶釀製了一瓶甜紅酒，甜蜜的酒液裏泛起了浪漫的情懷………擁有較霸道口味的巧克力，較難與其它食材共存，選它去與葡萄酒相配，也需要多花一點功夫。

多年前曾遇上了一位釀酒師，他也為了這問題而煩腦，後來花了很多心思釀製了一瓶甜紅酒，酒名Mon Coeur法文是(My Heart ) 的意思。最終他打動了愛人的歡心，為他下了2名兒子。每次當我品嘗這瓶甜酒時，都跟身邊的人提起他那溫馨的故事。

他名Christophe Roynouard (基斯駝) 出生於法國的Rhone Valley (隆河谷) ，在大學主修種植及釀酒系，畢業後曾在著名的Georges Vernay 酒莊學藝，後期在酒莊內擔任酒窖總管一職，他深懂使用泥土及橡木桶的技巧，1998年接管家族位於隆河谷的葡萄園，並命名為Domaine du Grangeon 格蘭桑酒莊，展開了釀酒人生的第一頁。

隆河谷是法國古老葡萄產酒區之一，分南北2面，天氣較乾燥炎熱，所產酒款結構濃厚，75%生產紅酒，玖瑰紅酒則以南隆谷較著名，白酒只佔很少量，但品質上乘。所採用的紅品種主要有Grenache (格那希) 、Syrah(希哈) 、 Mourvedre(慕維得爾) ，白品種則有Viognier(維歐涅)、Grenache Blanc(白格那希) 、Marsanne(馬姍)、Roussanne(胡姍)、Chairette(克雷耶特)等。

喜歡創究新酒款的基斯駝津津樂道地道出，與喜愛巧克力的太太婚後一直希希望她除了巧克力，也懂得欣賞紅葡萄酒，但澀口的單寧酸往往令她卻步。經多次嘗試及構思，終决定選用產自Beaujolais保祖利區低單寧酸的Gamay佳美紅品種作材料，又使用了Jura(侏羅區)的Vin De Paille麥桿酒釀製方法，將葡萄吊在室內風乾，目的是要將葡萄脫水，濃縮糖份去釀做甜酒，經多番改良，終於成功配製了一支能匹配巧克力的甜紅酒，名為Mon Coeur甜酒，酒瓶標簽一邊是太太的側面另一邊配上葡萄葉，挻有意思。起初只釀製少量供太太飲用，但口碑不絕的它，現在世界各地都有其踪影了！

一口75%的Dark Chocolate 純黑巧克力，再喝一口Mon Coeur甜酒，巧克力瞬間被溶化，像火山溶岩般流入口腔的每一個角落，巧克力的濃香被倍增，夾著黑櫻桃香氣四溢，徘徊在口腔內，歴久不散，精彩萬分！難忘的配搭………

各位情侶們，不防與愛人一試這個浪漫的傳說，可能會有一些難忘的驚喜吧！

袁大文