4.01.2014

Rioja, a Good Wine Region in Spain

                     2014-02-14 来源:《酒典》杂志  作者:袁大文
        http://www.winemagcn.com/a/shishangjiufeng/1151.html

Last year, the author and his students visited some wineries in Rioja and drank some wines. In this article, he shares what he saw, what he heard and what he drank there.




位於西班牙北面,座落於坎塔布里亞山脈(Cantabrian Mountains)南面,因為地理條件優越,里奧哈產區(Rioja)是世界知名的優質葡萄酒產區。它也在199149號獲得DOC級別——Denominacion de Origen Calificada的首個酒區。這個只有57000公頃葡萄園面積的區域,又因為其位置、地理環境及小區天氣而被劃分為三個產區,出產著不同風格的里奧哈酒款。
1 上里奧哈(Rioja Alta
2 里奧哈-阿拉維薩(Rioja Alavesa
3 下里奧哈(Rioja Baja
上里奧哈位於里奧哈西面位置較高處,平均海拔400-500米,為大陸性氣候,也受大西洋氣候影響,春天和暖,秋季較長,氣候溫和,以酒體優雅細緻聞名。紅酒要達至11.5%的酒精含量,泥土以黏土(Clay)、含鐵黏土(Ferruginous Clay)、石灰質土(Limestone)、砂岩(Sandstone)及沖積泥土(Alluvial Silt)等。


里奧哈-阿拉維薩位於里奧哈較北處,部份葡萄園已穿越阿拉瓦省(Alava),氣候與海拔高度跟上里奧哈相似,唯土壤更貧瘠,所以葡萄樹種植密度較低,主要是黏土(Clay)及鈣石灰質土(Calcareous),所產的酒酒體飽滿,酸度高,紅酒的酒精含量為11.5%
下里奧哈覆蓋著東面的整塊土地,部份葡萄園更穿越了納瓦拉省(Navarra)。這裡屬地中海氣候,地勢較低天氣炎熱,夏季常達攝氏35度高溫以上。
雖然有埃布羅河(Ebro)橫跨整個坎塔布里亞山脈,為這區提供地下水,但仍常常發生乾旱情況,終於在1990年地區監管組織更改法令,容許這區的葡萄農使用灌溉去種植。這裡主要是鐵質黏土及沖積土,所產酒款顏色較深,酸度低及酒精較高,一般都會與上里奧哈和里奧哈-阿拉維薩的酒款混調釀製。紅酒酒精含量要達12.5%​​
里奧哈主要種植品種有:
紅葡萄品種
Tempranillo 添普尼洛
Grenache/ Garnacha歌海娜
Mazuelo / Carignan 瑪蘇埃洛/佳麗釀
Graciano 格拉西亞諾
白葡萄品種
Viura / Macabeo 維尤拉
Malvasia Riojana 瑪爾維薩
Grenache Blanc / Garnacha Blanc 白歌海娜
添普尼洛佔52%,是里奧哈的主要品種,多在西班牙北部生長,皮厚,抗氧化能力高,屬早熟型,比歌海娜早兩個星期成熟,其名字由西班牙語Temprano構成,意思是,一般在九月中或尾採收,單寧及果酸適中,但酒體成熟較快,不適宜長時間儲藏,所以經常混合其它品種去釀製。
歌海娜佔整個里奧哈產量22%,是西班牙北部的原生品種,喜愛炎熱氣候及山坡上生長,例如在法國的羅訥河谷(Rhone),常發現其踪影,法國稱之為Grenache。它抵禦能力強,能抵受強風、黴菌及白粉病的侵襲,葡萄皮較薄,色淺,糖份及酒精高,酸度較低,能生產出16度的高酒精葡萄酒,但較容易氧化。
Mazuelo又名Carignan,佔了3%,在西班牙各處普遍也有生長,以Carinena名字出現,喜愛炎熱氣候,果粒小,皮韌,色深,高單寧及果酸,較少以單一品種釀制,多以混調其它品種釀製,能給予更長的儲存潛力,好年份酒精能達至13.5度。
Graciano只佔0.3%小比例,其果粒小,色深皮厚,年輕時單寧強勁,但久藏會變得優雅柔順,能生產高水準品質的葡萄酒。
Viura又名Macabeo,佔16%,在西班牙的西及北部常見品種,有清新果香,酸度高,高抗氧化能力,在里奧哈-阿拉維薩常添加10%在紅酒中,以提高酸度的平衡。而Macabeo也是西班牙Cava汽泡酒的其中一款主要原生品種葡萄。
Malvasia Riojana只佔0.23%,常與Viura混調,香氣豐富,酒石酸含量高,但甜酸度平衡,較容易感染黴菌,在里奧哈也有用作與紅酒調配去增加酸度的品種。
白歌海娜只佔0.125%,與紅歌海娜屬同系品種,產量高,中等品質,高酒精但低酸,多以調配酒作使用。
里奧哈的種植方式
受地理環境影響,葡萄樹要抵受強風及猛烈的陽光,主要使用Gobelet的引枝法去配合種植。種植密度也較低,每公頃約2850-4000棵葡萄樹,比鄰國法國的5000-6000棵為少。
里奧哈的陳年監製及酒標文字
Vino Joven新酒:一至兩年培養,未有在木桶中陳年。
Crianza佳釀酒:一年木桶及一年瓶中培養。
Reserva陳釀酒:一年木桶及兩年在瓶中培養。
Gran Reserva特級陳釀酒:兩年在木桶及三年瓶中培養。

注:里奧哈的陳年指標與其它西班牙產酒區的可能有別及較嚴格。


延續前年的法國遊學之旅,去年秋天帶領各學員去探訪西班牙酒莊。經過兩天的路程,離開了佩內德斯(Penedes)進入里奧哈範圍內,這區裡,我們相約了一個較有代表的酒莊,位於西面的堂•雅各布酒莊(Alta Don Jacobo),它建於1898年,因為酒莊位於Ruta Jacobea或稱St. James Way的朝聖路上,酒莊因而被命名為Don Jacobo。酒莊只佔地約40公頃,而其中一個10公頃的高地葡萄園是我們刻意要探訪的重點位置。
雖然已是第三次踏足這塊土地,但仍然難掩興奮的心情。香港的旗幟高掛在酒莊的正門隨風飄揚,已令各人心動,親善的莊主Javier Martinex與一眾同事出迎。這位莊主,我與他在香港的里奧哈酒會曾有一面之緣,各人聽了酒莊的歷史及介紹後,就急不可及待地要參觀葡萄園,Martinex稱因上高地葡萄園的山路迂迴曲折,旅遊巴士不合適,所以要分成兩批各12人坐兩部小車上山,穿過狹
窄的小路。瞬間到達600米的山頂葡萄園。 Altos de Corral,它是這區最精彩的地域,雖渺無人煙,但上里奧哈的景緻卻一覽無遺。寧靜也令各人心曠神怡。漫長溫和的秋季末帶出黃葉,這也顯示出這區遲收採,Martinex對這塊高地有很高的評價。他繼續解釋這塊風土的特徵。高地勢,石頭比例多,水份少,且種植密度低,都對葡萄有很大幫助。尤其是添普尼洛有絕佳的表現。大家流連了一會帶著不願意離去的腳步返回酒莊。在一個很有規模的品試室裡品酒,並由Martinex親自演繹帶領,品試酒莊十多款酒種,但一瓶Altos de Corral的單一葡萄園令大家達到了高峰。複雜柔和的酒液把我們帶回去了剛才的景象,我們都深深體察了里奧哈高地​​的風土個性,這一天收穫甚豐!

作者簡介:

        袁大文,英文名Damon Yuen,曾任職數間星級酒店飲品部經理,現為世界侍酒大師協會認證侍酒師(Certified Sommelier-Court of Master Sommelliers,香港中文大學、PEAK高峰學院葡萄酒課程講師,葡萄酒顧問及撰稿人。


此文刊登於《酒典》雜誌20141月刊