1.29.2010

波爾多各特級酒莊讀音 - Part 1 Bordeaux Grand Cru pronunciation

較早時,我哋請咗唔同酒莊嘅莊主示範葡萄品種嘅讀音。今次好榮幸請到 Catherine Gachet為大家示範波爾多各特級酒莊嘅正牌酒及其副酒名稱嘅讀音。

首先由第一及第二級開始, 大家準備上堂啦!!

一級 Premier Grand Cru Classé / First Growths & Second wines

Château Lafite Rothschild ---- Carruades de Lafite Rothschild. (Pauillac)
Château Latour ---- Les Forts de Latour. . (Pauillac)
Château Haut-Brion ---- Behans Haut Brion. (Pessac-Léognon) -Graves
Château Margaux ---- Pavillon du Château Margaux. ( Margaux.)
Château Mouton Rothschild ---- Le Petit Mouton. . (Pauillac)

二級 Deuxième Cru / Second Growths & Second wines

Château Rauzan Ségla ---- Ségla. ( Margaux.)
Château Léoville-Las Cases ---- Clos du Marquis.(St. Julien)
Château Lascombes ---- Chevalier de Lascombes. ( Margaux.)
Château Gruaud-Larose ---- Sarget de Gruaud-Larose. (St. Julien)
Château Brane Cantenac---- Baron de Brane. (Cantenac) Margaux
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande ---- Réserve de La Comtesse. .(Pauillac)
Château Cos d’ Estournel ---- Les Pagodes de Cos. (Saint-Estèphe)
Château Montrose ---- Dame de Montrose. (Saint-Estèphe)
Château Rauzan – Gassies ---- Chevalier de Rauzan.Gassies( Margaux.)
Château Léoville – Poyferré ---- Château Moulin Riche. (St. Julien)
Château Léoville – Barton ---- Réserve Léoville Barton. (St. Julien)
Château Durfort – Vivens ---- Relais de Durfort or Second de Durfort. ( Margaux.)
Château Ducru Beaucaillou ---- Croix de Beaucaillou. (St. Julien)
Château Pichon - Longueville Baron ---- Tourelles de Longueville. .(Pauillac)

1.19.2010

「愛遊。酒」紐西蘭探索之旅

大家想唔想去一個不一樣的旅行呢?

現在有機會啦,由著名旅遊寫作及攝影名家,商業、新城和香港電台節目客席主持鄭幗恩Celia和紐西蘭首位來自香港的華人釀酒師,晨曦酒莊和嘉里半島酒莊莊主梁啟鋒Johnny協同舉辦的「愛遊。酒」紐西蘭探索之旅,將於今年三月及四月起行啦。

精彩的行程包括,參加葡萄酒工作坊,享受從採摘葡萄以至整個釀酒過程的喜與樂,並為自己釀製一瓶個人的1.5公升裝Magnum葡萄酒留作記念,參觀兩大產酒區和當地的著名酒莊.....等等。 想了解更多, 請參考以下資料﹕











































































































































睇完之後係唔係覺得好吸引呢,咁就快啲報名啦.....^^

1.14.2010

大文sir開班啦! wine course 葡萄酒課程

新一年新開始, 村鄉葡萄園品酒教育中心謹定於2010年1月15日開幕啦, 而大文sir成為教育中心的課程總監並親自教授. 由2010年1月18日至2月8日, 共開辦4個課程供大家選擇, 以迎合唔同既需要.
現已接受報名, 每班名額只得20個咋, 我已經報咗名啦, 你呢?
























1.11.2010

專訪!! 紐西蘭酒貴得有道理

有飲過紐西蘭酒嘅酒友都會知,紐西蘭酒比在旁嘅澳洲酒或其他新世界酒貴。箇中嘅原因,一定要搵 Johnny 呢個行內人透露吓啦!



訪問末段,當然唔少得一張合照啦!

1.09.2010

專訪!! 紐西蘭酒區介紹

大家會唔會好似我咁,對紐西蘭酒並不是太認識。咁有 Johnny 係度,當然要邀請他各大家介紹一吓啦...



1.07.2010

專訪!! 釀酒師真的唔易做!?

聽 Johnny 講釀酒嘅經驗同知識,不其然幻想自己成為釀酒師嘅情景。不過,Johnny 話釀酒師工作其實係好辛苦...係咪真呀?! 聽吓咪知囉。



1.05.2010

葡萄酒魔術師 -- 帶子變生蠔

【袁大文】 今年2月,我到法國探訪一個細小的葡萄酒產區,目的是要了解一個鮮為人知的法國黃酒產區Jura(侏羅區) 。它位於 Burgundy 布根地及瑞士邊界的中央,全區佔地一千八百五十公頃,是法國境內最細小的 AOC 法定產酒區。這個產酒並劃分為 Château Chalon(莎朗)Cote Du Jura (侏羅丘) Arbois (阿伯爾) 以及 Etoile (艾多尼) 4個細副產區,其中莎朗更是黃酒的起源地

當日我選了阿伯爾區內的 Frédéric Lornet (法迪朗尼) 酒莊作專訪,並跟酒莊的釀酒師及家族第三代繼承人Mr Frédéric (法迪)見面,他同時是一位泥土專家,深懂用那一塊土地去培植最出色的葡萄品種。Mr Frédéric 端出一些海蜆、海螺的化石,並解釋這區擁有最古老的各種土壤。原來,這裡以前曾是海底,經憶萬年的地殼變動,現在是山坡上的葡萄園,獨特的泥土含有極豐富的礦物質,所釀製的酒與眾不同,風土條件氣息強烈。這區除了黃酒吸引外,所選種的葡萄品種也是全世界獨一無二的,在法國亦只能在這裡找得到。如白品種 Savagnin (沙瓦涅)、紅品種 Poulsard (普莎)Trousseau(土梭)等。每個品種各有特性,而莎瓦涅則是釀製黃酒的獨有品種,結構奇特。技術精湛的Mr Frédéric,將這品種的潛能帶到了最高峰,釀製了一款特色白葡萄酒,名為Naturé,我試飲後,已覺得這款酒的酒性獨特,且礦物豐富,非一般葡萄酒能比。

返港後,我為這款酒配上各種食物,以作更深入了解。當品試到新鮮日本帶子時,再喝一口Naturé白酒,並等待兩秒,帶子的味道頓變成了新鮮生蠔般,葡萄酒的威力,真的令我驚嘆不已;如非親身嘗試,確實很難感受到箇中滋味。對飲食有要求的一眾酒友,必定要一試這個奇妙的配搭,為自己增添一次難忘的經歷。

1.04.2010

專訪 - 紐西蘭晨曦酒莊在哪裡??

上回聽咗 Johnny 介紹自己係如何成為好多人都好羨慕嘅釀酒師,到底他的酒莊在那裡呢?而這個位於紐西蘭嘅晨曦酒莊,哪一款酒可以得到大文 sir 嘅歡心呢???



呢三支 Chardonnay 就係用了三種不同方法釀造出來,我地呢三個旁觀者亦有幸品嚐了其中一款,真的不愧為大文 sir 所愛,味道清新,果味非常濃郁,能完全感受當地嘅陽光氣色,我地都一致推介。


1.01.2010

專訪!! 不一樣的紐西蘭酒莊莊主

新年快樂!多謝大家對大文sir及呢個blog嘅支持,祝各酒友新一年可以品嚐到更多美味嘅酒,於酒嘅情操更上一層樓!

大文sir亦於新一年為大家準備了一輯非常特別嘅莊主訪問。雖然是紐西蘭酒莊,卻深得大文sir喜愛。而且大文sir同佢做訪問時,感覺相當親切... 他是誰? 不如大家直接睇啦!