普羅旺斯浪漫之旅 - 第二輯 Provence

由1955開始已成為列級酒莊(係普羅旺斯有列級酒莊資格既, 現只剩下18間) 之一既 Château Roubine就用咗一個有別於organic的種植方法 - Sustainable Agriculture (可持續性農業種植), 同埋特別的收割方式 - 晚間收割. 點解要用這些方法同埋有咩好處呢? 咁就要聽一聽Valérie莊主既詳細介紹啦!

普羅旺斯浪漫之旅 - 第一輯

今次好榮幸大文sir邀請咗普羅旺斯 Château Roubine 既 wine maker - Valérie Riboud-Rousselle 同我哋做咗個專訪, 介紹一下佢哋既釀酒方法.

普羅旺斯位於法國南部, 四季分明, 景色怡人, 俾人一個浪漫的感覺. 首先, 大家先了解一下當地氣候既特色:




普羅旺斯既春、夏、秋、冬

普羅旺斯除咗薰衣草出名之外, 原來仲有好多出名既畫家, 例如梵高, 都係這個地方發掘咗無限既靈感

























Van Gogh













Picasso

第七炮的珍饈美酒之釀酒師巡迥演奏之美國華盛頓州Kiona

各位好朋友 :

七炮的珍饈美酒之釀酒師巡迥演奏之美國華盛頓州Kiona

Lawry’s門票未正式發售已迅速超額預訂 現鐵在18/8加開一場答謝各位好友

多謝各位的支持，剛剛完成的Discoveries Winemaker Tour - 法國普羅旺斯羅賓堡酒莊(Chateau Roubine Provence Cru Classe)十分成功,連18/7mezz加開的一場都爆滿 ，各位是否很享受食物及美酒的配搭呢？

精彩配搭一幕接著一幕，今次我會帶大家一同探究美國華盛頓州的名牌佳釀 – Kiona酒莊,如想知道甚能在這一片貧脊的沙漠上釀製冰酒,又德國Lemberger葡萄為何能復活及得獎，莊主Mr Scott Williams和他的妻子Vicky會同大家分享他們既奇妙又獨特的故事。

於2009年的HOFEX舉辦的香港國際餐酒比賽中,Kiona在數百款參賽葡萄酒中脫穎而出，囊括了兩個大獎，賽事中共有8款葡萄酒被評為BEST OF CLASS AWARDS (最佳品質大獎)，而Kiona Columbia Valley Merlot 2005及Kiona Estate-bottled Red Mountain Lemberger 2005是為其中2款。盡顯其酒莊的非凡魅力！另外Kiona Chenin Blanc-Riesling Ice Wine 2007獲Robert Parker評為93分。

是次反應非常熱烈, 很多朋友在七月的Wine Dinner中已立即預訂Lawry’s the Prime的晚宴, 因此我們決定在2009年8月18日多開一場, 以免朋友錯過了今次咁精彩的配搭, 此外, Pearl on the Peak亦是一個精心設計的歐陸Fusion菜式,一邊欣賞山頂的景色, 一邊享受得獎葡萄酒及精彩的菜式配搭, 試問誰能抗拒這個難忘的誘惑？

感受華盛頓州Kiona的奇妙獨特，八月份舉辦的四場不同主題的品酒會或晚宴(可參考附件的菜單):

Kiona at LAWRY’S THE PRIME RIB: “新奧爾良特式晚餐”

(2009年8月18日星期二 7:00pm-10:30pm):

每位原價$628.00 八五折價錢: $533

(2009年8月20日星期四 7:00pm-10:30pm): (只餘少量門票)

每位原價$628.00 八五折價錢: $533

Kiona at PEARL ON THE PEAK: “歐陸風味的混合菜式”

(2009年8月21日星期五 7:30pm-11:00pm):

每位原價$648.00 八五折價錢: $550

Kiona at MEZZ: “一個關於Lemberger葡萄的故事”

(2009年8月22日星期六 3:30pm-5:30pm):

每位原價$328.00 八五折價錢: $278

(註:所有村鄉葡萄園(國際)有限公司之電郵名單內客戶均享有八五折優惠)

有興趣參加品酒會或晚宴的朋友可於即日開始，致電村鄉葡萄園(國際)有限公司購買入場?，電話: 2395 1293 或電郵: tastings@cottagevineyards.com

各位亦可點擊以下綱址觀看有關介紹:

http://picasaweb.google.com/adangatingleung/NewOrleansCuisineWashingtonStateCuveesAtLAWRYSTHEPRIMERIB20August2009#

http://picasaweb.google.com/adangatingleung/FusionEuropeanContinentalCuisineWashingtonStateWinesAtPEARLONTHEPEAK21AUGUST2009#

http://picasaweb.google.com/adangatingleung/TheWashingtonStateLembergerStoryPairedCanapesWineTastingSeminarAtMEZZ22ndAugust2009#

希望你能參予我們的酒會!!

多謝!!

袁大文

Damon Yuen

Jos Meyer 莊主專訪 Alsace

上一輯, Christophe 提過牛冀是biodynamic中很有營養的肥料。聽落好似好原始, 到底使用方法係點樣做呢?

塞滿新鮮牛冀嘅牛角

經過秋冬後, 牛冀變成對葡萄樹非常有營養嘅肥料。

使用石英前, 需要查清楚biodynamic日曆, 是否適合使用, 否則, 可能整個葡萄園亦會被能量充足的石英燒掉。

Wine Divas 慈善品酒會誠邀你參予,$150可嚐8款美酒又可做善事‏

各位好朋友:

多謝大家一直以來都十分支持釀酒師巡迴演奏品酒晚會及品酒研討會。

在2009年7月20日，村鄉葡萄園(國際)有限公司會在Cafe Landmark舉行一連三場為香港乳癌基金會籌款的”Wine Divas”慈善品酒會，品嚐一系列由七位女釀酒師的精心傑作。 是次的入場費及當日購買葡萄酒的銷售總額的20%會全部撥捐香港乳癌基金會。

本人將會與羅賓堡酒莊(Chateau Roubine Provence Cru Classe)的女釀酒師Mrs Valerie Riboud-Rousselle現場親自介紹各款葡萄酒之特色，切勿錯過這個難得機會！

“Wine Divas” 試酒會當日會分別以三個時段進行： (1) 4:30pm – 6:00pm (2) 6:00pm – 7:30pm (3) 7:30pm – 9:00pm， 每位入場費為HK$150.00。

以下是今次“Wine Divas”試酒會中的8款優雅動人的葡萄酒：

(1) Pares Balta Cava Brut Nature ($188)

(2) Chateau Le Devoy Martine Lirac Blanc 2007 ($198)

(3) Chateau Roubine Provence Cru Classe Cuvee Prestige Terre de Croix Blanc 2006 ($278)

(4) Chateau Roubine Provence Cru Classe Tete de Cuvee Inspire Rose 2007 ($278)

(5) Meerendal Pinotage 2005 ($218)

(6) Pares Balta Hisenda Miret (Garnatxa) ($398)

(7) Arbor Crest Merlot 2005 ($198)

(8) Chateau de Bastard Sauternes 2005 ($298)


以上系列由7位不同國藉的女釀酒師精心打造 ：

(1) Maria Elena Jimenez of Pares Balta (Penedes, SPAIN)

(2) Marta Casas of Pares Balta (Penedes, SPAIN)

(3) Ms. Veronique Lombardo of Chateau Le Devoy Martine Lirac (Cotes du Rhone, FRANCE)

(4) Valerie Riboud-Rousselle of Chateau Roubine (Cotes de Provence-Cru Classe, FRANCE)

(5) Liza Goodwin of Meerendal Wine Estate (Durbanville, SOUTH AFRICA)

(6) Kristina Mielke-van Loben Sels of Arbor Crest Wine Cellars (Washington State, USA)

(7) Catherine Gachet of Chateau de Bastard/Clos Dady (Bordeaux, FRANCE)

希望大家在品嚐美酒之餘，亦為社會上的有需要的人士提出援手。

購票熱線: 2395 1293; Email: tastings@cottagevineyards.com


多謝!!

袁大文 Damon Yuen

Jos Meyer 莊主專訪 - Alsace

係Christophe 繼續講解之前, 大家都想知道, 到底什麼是biodynamic wine呢?

原來 biodynamic viticulture 是指 '自然生態葡萄哉種法'。大家一齊聽吓 Christophe 講解用這種種法目的, 及其基本概念。

剛才Christophe提及過多種天然肥料, 就可似要感受泥土所需要, 要當泥土好似人一樣, 烹調不同'涼茶'為泥土補補身。Christophe 講過幾個 '涼茶' 冧把, 他們分別為:

500 - Cow manure 埋在泥土一個秋冬後嘅牛糞, 非常營養豐富

501 - Ground quartz 磨成粉末嘅石英, 幫助葡萄樹吸收多點陽光

502 - Yarrow flower 西洋蓍草嘅花發酵, 增加鉀及硫吸收

503 - Chamomile flower 甘菊花發酵, 增加鈣及氮吸收

504 - Stinging nettle 大蕁麻泡成嘅茶, 增加鐵及鎂吸收

505 - Oak bare 櫟樹皮發酵, 增加鈣吸收

506 - Dandelion flowers 蒲公英花發酵, 增加矽吸收

507 - Valerian flower 纈草花嘅汁液, 增加磷吸收

508 - Horsetail 馬尾泡成嘅茶, 可以幫助抗菌

不同冧把, 代表補充泥土不同養份, 係 biodynamic 內重要一環。下一輯 Christophe 會繼續講解泥土, 與及天氣對 biodynamic 嘅影響。

Jos Meyer 莊主專訪 - Alsace

好多大文sir 的朋友都知道, 上星期法國亞爾薩斯Alsace區Jos Meyer酒莊莊主Christophe EHRHART 嚟咗香港。大文sir同我哋當然把握呢個咁好嘅機會, 係Christophe緊密行程中, 安排咗一個專訪, 等大家可以聽到Christophe親身介紹葡萄栽培及釀酒知識。

首先, 大家先了解Jos Meyer呢個酒莊, 及比較少酒莊選用嘅Biodynamic葡萄栽培方法。

等我都簡單介紹一下Jos Meyer酒莊。呢個酒莊位於法國東北部亞爾薩斯Alsace區, 科爾馬Colmar小鎮近郊, 你可以由巴黎乘搭高速列車 TGV (大約2小時50分鐘) 到Colmar, 再轉乘的士15分鐘就到。

始於1854年, 做酒已經有155年歷史嘅Jos Meyer, 一直都使用較天然有機的葡萄栽培方法。到了2000年, 他們決定轉用更加天然嘅biodynamic 栽培方法, 並於2004年取得biodynamic 認證。現在全球只有500多個酒莊採用biodynamic 栽培方法, 呢個認證絕對係得來不易, 因為要稱得上biodynamic, 係需要乎合好多嚴格嘅要求。

Christophe 會係之後嘅數段訪問中, 慢慢向大家解釋多啲關於biodynamic。

大文 sir 最愛的普羅旺斯

每年到了7、8月, 大家都會好想去法國南部普羅旺斯 Provence, 欣賞盛放的薰衣草, 望住蔚藍海岸。但大家未必知道, 普羅旺斯嘅玫瑰酒 rosé wine 係非常好飲, 佢仲打入了大文sir 人生10大最愛酒之列 。

原來普羅旺斯 wine maker 用咗咁多心機去做一支玫瑰酒, 令酒色澤如粉紅寶石般亮麗, 酒身有結構又優雅。未試過嘅朋友, 一定要試試啦...

(可在此下截詳情)